Pan de zanahoria con crumble de canela

Pan de zanahoria con crumble de canela
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Pan de zanahoria con crumble de canela

Esta receta es una de mis favoritas para hacer pan de zanahoria. Muy esponjoso y humedo. ¡Lo debes de probar!
Prep 20 minutes
Coccion 30 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Tipo de Cocina americana
Porciones 9 cuadrados

Ingredientes
  

Pan de zanahoria

  • 5 piezas zanahoria rallada (aprox 390g)
  • 4 piezas huevo
  • 90 g azúcar mascabado
  • 160 g azúcar morena
  • 160 g aceite
  • 10 g vainilla
  • cdta bicarbonato de sodio
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta sal
  • 246 g harina de trigo de todo uso

Crumble de canela

  • 50 g mantequilla derretida
  • 100 g azúcar mascabado
  • 2 cdas azúcar morena
  • 86 g harina de trigo todo uso
  • 1 cda canela

Betún de queso crema

  • 125 g queso crema temperatura ambiente
  • 60 g mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 175 g azúcar glass
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cdta jugo de limón

Instrucciones
 

Hacer el crumble

  • En tazón mezclar con un tenedor la mantequilla derretida, azúcar, harina y canela. Formar un una tipo arena con grumos grandes. Refrigerar en lo que hacemos lo demás.

Hacer el pan

  • En un tazón agregar los huevos y batir a velocidad media hasta que se vuelvan más esponjosos y cambien un poco de color. Después con la batidora encendida agregar los azúcares en forma de lluvia y batir nuevamente a velocidad media hasta que se integre. En esta parte la mezcla se debe de ver más esponjosa, brillante y con un color más claro. Como paso final agregar el aceite y la vainilla en forma de hilo. Batir hasta integrar por completo.

Agregar los polvos

  • Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela sobre los ingredientes húmedos con la ayuda de un colador. A velocidad baja integrar solo hasta no ver más restos de harina. No sobre batir.

Integrar las zanahorias

  • Pelar y rallar o triturar 5 zanahorias. Agregarlas a la mezcla junto con las nueces y con la ayuda de una espátula integrar por completo.
    Tip: Para que las nueces queden esparcidas por todo el pan, cubrirlas con 1 cucharadita de harina.

Pasar al molde

  • En un molde cuadrado, circular o de muffins agregar la masa. En mi caso decidí usar un molde cuadrado de 20x20cm ya que quería hacer unos cuadrados de pan. Llenar el molde a ¾ de su capacidad y en la parte de arriba agregar el crumble.

Hornear

  • Hornear a 180℃ por alrededor de 30 minutos o hasta que le claves un palillo y este salga limpio.
    Una vez listo sacar del horno y dejar enfriar por unos 20 minutos. Después sacar del molde y partir en cuadrados.

Hacer el betún

  • Para el betún batir primero la mantequilla un poco. Una vez más suave agregar el queso crema e integrar. Después tamizar el azúcar glass y batir a velocidad baja hasta integrar por completo. Por último agregar la vainilla y el jugo de limón en forma de hilo a la mezcla. ¡Y listo!

Notas

♡ Para ver más datos detallados sobre la receta, las variaciones y especificaciones de los ingredientes leer arriba en el blog. 
♡cda=cucharada 
♡cdta=cucharadita 
♡tz= taza 


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