Muffins de manzana rellenos de queso crema

Muffins de manzana rellenos de queso crema

Estos muffins son perfectos. La masa tiene trozos de manzana con pan esponjoso de canela. Está relleno de queso crema y tiene una capa deliciosa de streusel, no puedo pedir más. Lo mejor es que no necesitas batidora, quedan muy bonitos y hasta parecen de panadería.

Son muy fáciles y rápidos de hacer, en una tarde están listos.

Perfectos para hacer estos días nublados y lluviosos.

Decidí cambiar mi receta preferida de muffins pero usando sabores de otoño que en este caso fue la manzana, canela y el relleno de queso crema. Fue una combinación perfecta, me encantaron.

¿Por qué amarás esta receta?

♡ Quedan muy ricos y esponjosos.

♡ Tienen un delicioso sabor a canela y manzana.

♡ Perfectos para acompañar con un café.

♡ Son muy fáciles de hacer y quedan como de panadería.

Sobre los ingredientes

Especificaciones y variaciones.

Mantequilla: En esta receta la vamos a usar derretida. Eso sí usa de una mantequilla rica y 100% de vaca. No margarina.

Aceite: El aceite en esta receta nos ayuda a que los muffins se esponjen más y queden más jugosos. Por eso uso mitad aceite y mitad mantequilla. Puedes usar un aceite con sabor suave como el de girasol o de soya.

Azúcar morena: Este tipo de azúcar se le conoce también cómo azúcar granulada o regular.

Huevo: El huevo le da textura y humedad al muffin. En esta receta sólo usaremos un huevo completo.

Leche: Para esta receta estoy usando leche de vaca.

Harina: usar harina de trigo de todo uso. Sin nada adicional.

Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Son dos tipos de agentes leudantes que combinados nos ayudan a que el muffin se esponje así de lindo.

Canela: La canela debe de ser en polvo y le aporta sabor al muffin. Así que es muy importante agregarla.

Vainilla: De preferencia extracto natural. Le aporta sabor al pan del muffin así que es muy importante agregarlo.

Manzana: Usaremos 2 manzanas pequeñas. Puedes elegir el color y del sabor que más te guste ya sea amarilla, verde o roja.

Procedimiento paso a paso

Primero hacer el streusel.

¿Cómo hacer el streusel?

El streusel es esta capa crocante que llevan los muffins en la parte de arriba. No solo sabe deliciosa sino también quedan más profesionales. Lo mejor es que no es nada difícil de hacer.

Para el streusel mezclar en un tazón la mantequilla derretida, harina, azucares y la canela. Con la ayuda de un tenedor integrar todo intentando formar pequeños terrones grandes o grumos. Es muy importante que en este paso solo integres todo y no formes una masa en sí. Tiene que quedar como una tipo arena con grumos grandes.

Listo, refrigerar en lo que hacemos la masa y el relleno.

Ahora las manzanas.

Pelar, descorazonar y partir las manzanas en cubos medianos. Si los haces muy pequeños puede que se pierdan en el muffin.

Hacer la masa del muffin.

Mezclar los húmedos.

En un bolw mezclar la mantequilla derretida, aceite, azúcar, huevo, vainilla y leche. Mezclar con un globo hasta que no veas más granos de azúcar y todo este bien disuelto.

Agregar los secos y las manzanas.

Con un colador, tamizar los secos que sería la harina, bicarbonato, polvo de hornear y canela. Mezclar un poco y aunque se vean algunos restos de harina agregar las manzanas.

Integrar todo hasta no ver restos de harina. Y ya está lista la masa.

Hacer el relleno.

Para el relleno sólo vamos a mezclar con un globo el queso crema a temperatura ambiente, azúcar glas, vainilla y sal. Debe de quedar muy suave y sin grumos.

Para que sea más fácil rellenar, te recomiendo poner el relleno en una manga pastelera.

Formar los muffins.

En una charola para muffins poner los capacillos. Después servir la masa de muffins  hasta el tope de la charola.  

Tip: Sí tus capacillos no sobresalen del molde de muffins te recomiendo no rellenar por completo el molde. Ya que se pueden salir del molde y derramar cuándo se estén horneando. Así que con ¾ de la masa en el molde está bien.

Rellenar con el queso crema los muffins intentado no rellenar hasta el fondo del muffin.

Por último cubrirlo por completo con el streusel.

Hornear

Precalentar el horno por 5 minutos, después hornear los muffins por 28 minutos a 180°C o hasta que los veas más esponjados.

También puedes clavar un palillo en la parte de la masa del muffin y si sale limpio ya están listos.

¡Y listo!

Dejar enfriar un poco en el molde y ya están listos para disfrutar.

Por último….

¿Ya haz hecho esta receta? No te olvides de dejar un comentario, calificar esta receta y compartirla con esa persona que es amante de los muffins y de preparar pan casero.

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 Receta completa

Muffins de manzana rellenos de queso crema

Los muffins perfectos para hornear en una tarde de otoño lluviosa. Con trozos deliciosos de manzana, pan esponjoso de canela y rellenos de queso crema, una delicia.
4.50 from 2 votes
Prep 40 minutes
Horneado 28 minutes
Tiempo Total 1 hour 8 minutes
Tipo de Cocina americana
Porciones 6 muffins

Ingredientes
  

Streusel de canela

  • 25 g mantequilla derretida
  • 50 g azúcar mascabado
  • 1 cda azúcar morena
  • 43 g harina
  • 1/2 cda canela

Relleno de queso crema

  • 130 g queso crema temperatura ambiente
  • 45 g azúcar glass
  • ¼ cdta vainilla
  • 1 pizca sal

Masa para muffins

    Ingredientes húmedos

    • 30 g mantequilla derretida
    • 30 g aceite
    • 127 g leche
    • 120 g azúcar morena
    • 1 pieza huevo
    • 2 piezas manzanas en cubos peladas (100g aprox)
    • 1 cdta vainilla

    Ingredientes secos

    • 200 g harina
    • 1 ¼ cdta polvo de hornear
    • ¼ cdta bicarbonato
    • ¼ cdta sal
    • ¾ cdta canela en polvo

    Instrucciones
     

    Hacer el streusel

    • Mezclar en un tazón la mantequilla derretida, harina, azucares y la canela.
      Con la ayuda de un tenedor integrar todo intentando formar pequeños terrones grandes o grumos. Es muy importante que en este paso solo integres todo y no formes una masa en sí. Tiene que quedar como una tipo arena con grumos grandes.
    •  Listo, refrigerar en lo que hacemos la masa y el relleno.

    Hacer el relleno

    • Para el relleno vamos a mezclar con un globo el queso crema a temperatura ambiente, azúcar glass, vainilla y sal. Debe de quedar muy suave y sin grumos.
    • Para que sea más fácil rellenar, te recomiendo poner el relleno en una manga pastelera.

    Hacer la masa del muffin

      Primero las manzanas

      • Pelar, descorazonar y partir las manzanas en cubos medianos. Si los haces muy pequeños puede que se pierdan en el muffin.  

      Mezclar los húmedos

      • En un bowl mezclar la mantequilla derretida, aceite, azúcar, huevo, vainilla y leche. Mezclar con un globo hasta que no veas más granos de azúcar y todo este bien disuelto.

      Agregar los secos y las manzanas

      • Con un colador, tamizar los secos que sería la harina, bicarbonato, polvo de hornear y canela. Mezclar un poco y aunque se vean algunos restos de harina agregar las manzanas.
         Integrar todo hasta no ver restos de harina. Y ya está lista la masa.

      Formar los muffins.

      • En una charola para muffins poner los capacillos. Después servir la masa de muffins  hasta el tope de la charola.  Rellenar con el queso crema los muffins intentado no llegar hasta el fondo del muffin. Por último cubrirlo por completo con el streusel.
        Tip: Si tus capacillos no sobresalen del molde de muffins te recomiendo no rellenar por completo el molde. Ya que se pueden salir y derramar a la hora que se estén horneando. Así que con ¾ de la masa está bien.

      Hornear

      • Precalentar el horno por 5 minutos, después hornear los muffins por 28 minutos a 180℃ o hasta que los veas más esponjados.
      • También puedes clavar un palillo en la parte de la masa del muffin y si sale limpio ya están listos.

      Notas

      1 cdta=1 CUCHARADITA
      1 cda=1 CUCHARADA
      ♡ Para ver más datos detallados sobre la receta, las variaciones y especificaciones de los ingredientes leer arriba en el blog.

      ¿Cómo almacenar los muffins?

      Una vez fríos se pueden guardar en el refrigerador. Pueden durar hasta 1 semana en el refrigerador en un recipiente hermético.



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