Mini pays de fresa
Estos mini pays de fresa son uno de los postres más lindos que he preparado. Me encantaron ya que son perfectos para tomar con un café en la mañana y aprovechando que es temporada de fresa es el momento perfecto de hacerlos.
La masa sólo lleva 3 ingredientes y el relleno es muy fácil de preparar.
No sé, pero hay algo en los postres mini que los hace mucho mejor que los de tamaño normal. Desde que preparé los mini pays de manzana quería preparar otro postre mini con otro sabor de relleno. Esta vez vamos a preparar una compota de fresa casera muy fácil. ¡Espero les gusten!
¿Porqué amarás esta receta?
-La masa sólo lleva 3 ingredientes.
– El relleno es muy fácil de hacer.
-Quedan muy lindos y deliciosos.
Mira como prepararla aquí:
Sobre los ingredientes.
-Estos son los ingredientes que necesitas–
Masa
-155 g harina de trigo todo uso
-85 g mantequilla fría
-1- 1 ½ cda agua fría
Relleno
-300g fresas lavadas y desinfectadas
-70g azúcar morena
-30g azúcar mascabado
-½ pieza jugo de limón
-15g fécula de maíz
-1 cda agua (para diluir la fécula de maíz)
-1 cda extracto de vainilla
Brillo
-1 pieza huevo
Decoración
-1 cda azúcar glass
Variaciones y especificaciones sobre algunos ingredientes
Masa
→Harina de todo uso: Este tipo de harina es la que se encuentra normalmente en los supermercados y no tiene nada extra. Sólo harina.
→Mantequilla: Es muy importante para la masa que la mantequilla este muy fría. También de preferencia usar una que sea 100% mantequilla y no margarina.
→Agua: El agua también debe de estar fría.
Relleno
→Azúcar mascabado: Este tipo de azúcar tiene un color más oscuro y también es más compacta.
→Limón: Es opcional, pero le da un gran sabor.
¿Cómo preparar los mini pays de fresa?
Instrucciones paso a paso
Preparar el relleno o la compota de fresa
Partir las fresas en cuadros medianos. Después agregarlas a una olla junto con el azúcar y mover constantemente hasta que la fresa este más blanda y saque jugo todo esto a fuego medio. Agregarle la vainilla y el limón. Diluir la fécula de maíz con agua y después agregarla a la compota. Mover constantemente hasta que la mezcla este mas espesa y parezca un mermelada espesa. Dejar enfriar por completo en el refrigerador.
Preparar la masa
Hay dos formas de hacer la masa: en procesador o a mano. Te muestro como hacer las dos.
A mano
En un tazón agregar la harina y la mantequilla fría. Con un tenedor o las manos integrar los ingredientes hasta se forme una “arena”. Después agregar una cucharada de agua fría e integrar hasta que se forme una masa.
Nota: Si tu masa necesita más agua, agregala poco a poco. Ya que si agregas agua de más la masa quedará muy pegajosa. La masa debe de quedar manejable y no pegajosa.
En procesador
En el procesador con el aditamento de masa, dar pequeños pulsos para que la mantequilla se junte con la harina y se cree una tipo arena. Después agregarle una cucharada de agua y con la función de masa o a velocidad media integrar hasta que se forme una masa manejable y no pegajosa.
Formar las bases del pay
Con un rodillo extender la masa hasta que quede una capa delgada. Con un cortador o un vaso, cortar círculos.
Engrasar un molde para cupcakes, presionar las bases del pay en las cavidades del molde y darles un poco de forma.
Rellenar
Con el relleno frío, rellenar las bases del pay casi por completo.
Hacer las tapas del pay
Con lo que nos sobró de masa, extender una capa delgada de alrededor medio centímetro de grosor. Con la ayuda de un cuchillo cortar líneas delgadas.
Ir trenzando la tapa del pay de esta forma con las lineas de masa. También con un tenedor puedes marcar las orillas:
Barnizar los mini pays
Batir un huevo y con la ayuda de una brocha barnizar la parte de arriba del pay.
Hornear
Hornear de 20-25 minutos a 200°C o 392°F o hasta que se vean más dorados.
Pasos finales
Dejarlos enfriar un poco antes de sacarlos del molde y ¡listo! ya están para disfrutar. También es opcional pero los puedes espolvorear un poco de azúcar glass.
Mini pays de fresa
Ingredientes
Masa
- 155 g harina de trigo
- 85 g mantequilla fría
- 1 a 1½ cdas agua fría
Relleno
- 300 g fresas lavadas y desinfectadas
- 70 g azúcar morena
- 30 g azúcar mascabado
- ½ pieza de jugo de limón
- 15 g fécula de maíz
- 1 cda agua (para diluir la fécula de maíz)
- 1 cda extracto de vainilla
Brillo
- 1 pieza huevo
Decoración
- 1 cda azúcar glass
Instrucciones
Preparar el relleno o la compota de fresa
- Partir las fresas en cudros medianos. Después agregarlas a una olla junto con el azúcar y mover constantemente hasta que la fresa este más blanda y saque jugo todo esto a fuego medio. Agregarle la vainilla y el limón. Diluir la fécula de maíz con agua y después agregarla a la compota. Mover constantemente hasta que la mezcla este mas espesa y parezca un mermelada espesa. Dejar enfriar por completo en el refrigerador.
Preparar la masa
- Hay dos formas de hacer la masa: en procesador o a mano. Te muestro como hacer las dos:
- A mano En un tazón agregar la harina y la mantequilla fría. Con un tenedor o las manos integrar los ingredientes hasta se forme una “arena”. Después agregar una cucharada de agua fría e integrar hasta que se forme una masaNota: Si tu masa necesita más agua, agregala poco a poco. Ya que sí agregas agua de más la masa quedará muy pegajosa. La masa debe de quedar manejable y no pegajosa.
En procesador
- En el procesador con el aditamento de masa, dar pequeños pulsos para que la mantequilla se junte con la harina y se cree una tipo arena. Después agregarle una cucharada de agua y con la función de masa o a velocidad media integrar hasta que se forme una masa manejable y no pegajosa.
Formar las bases del pay
- Con un rodillo extender la masa hasta que quede una capa delgada. Con un cortador o un vaso, cortar círculos.Engrasar un molde para cupcakes, presionar las bases del pay en las cavidades del molde y darles un poco de forma.
Rellenar
- Con el relleno frío, rellenar las bases del pay casi por completo.
Hacer las tapas del pay
- Con lo que nos sobró de masa, extender una capa delgada. Con la ayuda de un cuchillo cortar líneas delgadas.Con esas líneas ir trenzando la tapa del pay de esta forma:
Barnizar los mini pays
- Batir un huevo y con la ayuda de una brocha barnizar la parte de arriba del pay
Hornear
- Hornear de 20-25 minutos a 200°C o 392°F o hasta que se vean más dorados.
Pasos finales
- Dejarlos enfriar un poco antes de sacarlos del molde y ¡listo! ya están para disfrutar. También es opcional pero los puedes espolvorear un poco de azúcar glass.
Notas
Por último….
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