29 diciembre, 2023

Cupcakes red velvet fáciles

Name: Cupcakes red velvet fáciles
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1½ cdta vinagre blanco; 127 g leche; 1 cdta extracto de vainilla; 3-5 gotas colorante en gel rojo; 30 g aceite; 30 g mantequilla derretida; 1 pieza huevo; 120 g azúcar morena; 163 g harina de trigo; 33 g cocoa; 1¼ cdta polvo de hornear; ¼ cdta bicarbonato; 85 g chocolate blanco en trozos; 150 g mantequilla (temperatura ambiente ); 150 g queso crema (temperatura ambiente ); 240 g azúcar glass; 1 cdta extracto de vainilla

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Preparemos un clásico de clásicos, los famosos cupcakes red velvet o de terciopelo rojo. Quedan muy esponjoso y son perfectos para tomar con un café, aparte el betún de queso crema casero combina muy bien y los lleva a otro nivel.

Sí tienes ganas de hacer un postre casero, prepara estos cupcakes que no fallan.

De hecho es muy controversial el sabor “red velvet”, ya que no tiene una definición concreta. Pero yo lo describiría como un panquecito con un sabor intenso a chocolate pero con una consistencia un poco más suave. Sólo puedo decir que son deliciosos y quedan espectaculares. ¡Entonces manos a la cocina!.

☟ Receta completa en la parte de abajo del blog ☟

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¿Por qué amarás esta receta?

♡ Son muy esponjosos.

♡ Quedan deliciosos.

♡ El betún es fácil de hacer.

♡Perfectos para preparar en un tarde.

Sobre los ingredientes

Especificaciones y variaciones

La masa: de hecho la masa del muffin es muy fácil de hacer y la puedes hacer preparar sin batidora. Lleva pocos ingredientes y queda muy esponjosa.

▪︎ Mantequilla: Utiliza una mantequilla sin sal, puedes derretirla en el microondas en intervalos de 10 segundos.

▪︎ Aceite: El aceite en esta receta nos ayuda a que los muffins se esponjen más y queden más jugosos. Por eso uso mitad aceite y mitad mantequilla. Puedes usar un aceite con sabor suave como el de girasol o de soya.

▪︎ Huevo: El huevo le da textura y humedad al muffin. En esta receta sólo usaremos un huevo completo.

▪︎ Azúcar morena: Este tipo de azúcar se le conoce también cómo azúcar granulada o regular.

▪︎ Leche: Para esta receta originalmente eso leche de vaca, pero también intenté con leche de coco y quedaron igual muy ricos.

▪︎ Vinagre blanco: El vinagre lo usaremos para hacer el suero de leche. Es importante agregarlo para hacer que se corte. Puedes sustituirlo también por medio limón. También nos ayuda a fijar el color y que se vea más brillante y rojo el pan.

▪︎ Harina de trigo: usar harina de trigo de todo uso. Sin nada adicional

▪︎ Cocoa: cocoa o cacao en polvo sin azúcar.

▪︎ Polvo de hornear y bicarbonato: Son dos tipos de agentes leudantes que combinados nos ayudan a que el muffin se esponje así de lindo.

▪︎ Colorante en gel rojo: Es lo que le dará el color al pan.

Betún: estoy haciendo un betún clásico de queso crema, que lleva:

▪︎ Queso crema: A temperatura ambiente

▪︎ Mantequilla: A temperatura ambiente

▪︎ Azúcar glass: También conocida como azúcar flor o impalpable.

▪︎ Vainilla: Para darle sabor al betún.

Procedimiento paso a paso

La masa de los cupcakes es muy rápida, en menos de 30 minutos está lista. De hecho la puedes hacer sin batidora también. Es muy importante no sobre batir la masa, los ingredientes de todo están en la última parte del blog.

Hacer el suero de leche casero.

Para la masa primero vamos a hacer el suero de leche o también conocido como “buttermik”. Nos sive para darle una mejor textura y sabor al pan.

En un tazón mezclar la leche, el vinagre y el extracto de vainilla. Originalmente se quedaría en ese paso, pero para facilitar las cosas también le vamos a agregar unas 3 buenas gotas de colorante en gel rojo. Mezclamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

Juntar los húmedos

En un tazón grande agregar el aceite, mantequilla derretida, huevo, azúcar morena y el suero de leche que habíamos hecho. Integrar por completo hasta disolver el azúcar.

Agregar los secos

Ahora vamos a agregar los secos a los húmedos que sería la harina, cocoa, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Te recomiendo tamizar los secos para evitar cualquier grumo. Integrar por completo hasta no ver más restos de harina. Por último, agregar el chocolate blanco en trozos y mezclar un poco sólo hasta integrar.

Hornear

Precalentar el horno por 5 minutos a 180°C/ 356°F.

En un molde para cupcakes agregar los capacillos. Después servir la masa a ¾ de su capacidad. No llenar por completo el capacillo ya que sino a la hora de hornear se puede salir por completo la masa.

Hornear a una temperatura de 180°C/ 356°F por 20 minutos. Te darás cuenta que están listos cuando les claves un palillo y este salga limpio.

Dejar enfriar en el molde por 15 minutos y después pasarlos a una rejilla o la barra para que se enfríen por completo. Esto puede tardar aproximadamente unos 40 minutos.

Hacer el betún

Puedes aprovechar el tiempo del horneado de los cupcakes para hacer el betún. En un tazón batir primero un poco la mantequilla, después agregar el queso crema y la vainilla e integrar por completo.

Por último, tamizar el azúcar glass sobre la mezcla anterior y batir a velocidad baja al inicio para después subir un poco más la velocidad e integrar todo.

Verás que la mezcla no está muy firme, así que te recomiendo refrigerarla por al menos 1 hora antes de decorar los cupcakes.

Decoración

Una vez más firme el betún y los cupcakes más fríos, es momento de decorar. Para la decoración agregar el betún en una manga pastelera con una duya de estrella. Decorar la parte de arriba del cupcake con el betún haciendo una “rosa” también yo le agregué una cereza en la parte de hasta arriba.

Y listo, quedan súper lindos y son deliciosos. Recuerda que sí los intentas, mándame tu foto a en Instagram , me encanta ver sus creaciones.

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Receta completa